1、中国古典园林构成的基本要素：筑山、理池、植物、动物、建筑（包括：厅堂、楼阁、书房斋馆、榭、轩、舫、亭、路与廊、桥、围墙）、匾额、楹联、刻石。

第三节
中国古代园林的组成要素

第四节
中国现存的著名园林

1、皇家园林：颐和园、承德避暑山庄、北海公园

2、私家园林：苏州园林（包括拙政园、留园）、扬州的个园与何园、寄畅园与豫园、广州四大名园（清晖园、可园）环秀山庄

思考练习

1、简述中国古代园林的特色？

2、中国古典园林类型和代表？

3、中国古典园林构成的基本要素有哪些？

4、中国古典园林衬景基本手法有哪些？

第七章
中国烹饪主要菜系（8学时）

（一）本章教学目的和要求：

通过本章学习，使学生掌握我国主要地方菜系的分布、特色和代表菜肴。

（二）教学重点和难点：

重点：中国烹饪风味流派的分类、八大菜系的口味特色和代表菜名称

难点：八大菜系的口味特色

（三）本章教学内容：

第一节
中国菜系的划分

1、世界烹饪三大流派：中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪

2、中国烹饪风味流派：从地域角度划分鲁、川、淮、粤、浙、闽、徽、湘、京、沪、豫、陕。